SAUVIGNON BLANC
RIED WINDLEITEN 2017.


Alkohol: 13,0% vol.
Säure: 7,0 g
Trocken ausgebaut
Reifepotenzial: 2022
Wir empfehlen diesen Sauvignon Blanc
besonders zur Einlagerung!
Serviertemperatur: 8 - 10°C



Weinbeschreibung


Vollreife Fruchtnase, rote Paprika, reife gelbe Williamsbirnen, ein Hauch Exotik, strömt gleichmäßig aromatisch über den Gaumen, fruchtfleischige üppige Struktur, weich, cremig, verführerisch, am Abgang unterstützt von einer schönen Säurestruktur, lang und anhaltender Abgang.

Ausbau


Die Trauben für den Sauvignon blanc - Windleiten stammen ausschließlich aus unseren südlich ausgerichteten Terrassen der Riede Windleiten, wo der Sauvignon blanc optimale Bedingungen vorfindet. Das besondere Kleinklima dieser Riede verleiht diesen Trauben jedes Jahr besondere Vollreife und ein besonders markantes Geschmackserlebnis. Die Sorte Sauvignon blanc stellt sehr große Ansprüche an die Lage und das Klima.
Die physiologisch vollreifen Trauben wurden per Hand am 2. November geerntet. Nach der Handlese wurden die Trauben rasch und schonend abgepresst, danach klären wir den Most um alle Aromen zu erhalten. Die langsame und kühle Gärung unterstützt die Vielzahl der Aromastoffe. Danach wird der Wein einige Monate auf Feinhefe gereift, dies unterstützt die cremige Fülle des Sauvignon blancs. Der ideale Abfüllungstermin wurde dieses Jahr mit Ende März festgelegt.

Speisenempfehlung


Idealer Speisenbegleiter zu allen Schalentieren-Gerichten, Meeresfrüchten, zu kräftigen Fischspeisen und zu verschiedenen Käsevariationen.







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